膨化玉米粉加工技術(shù)
膨化
玉米粉加工技術(shù)：
①產(chǎn)品特點(diǎn)：食用方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可做粥食用；也可做焙烤食品的配料。
②工藝流程，玉米→清理→剝皮→破渣→提胚→精制→膨化→粉碎→成品．
③制作要點(diǎn)：
清理、剝皮：選用干凈、不霉?fàn)€，含水量不超過(guò)14％的玉米粒作原料，用振動(dòng)篩和比重去石機(jī)去除塵土、砂石和雜質(zhì)，用立式金鋼砂米機(jī)剝皮．一般需剝皮3次。
破渣，提胚：剝皮后的玉米用破渣機(jī)破渣，破至2～4塊大小，再用組合式風(fēng)篩比重提胚機(jī)提取胚芽，然后用輥米機(jī)進(jìn)—步精制磨成細(xì)玉米粉。要求玉米粉無(wú)皮無(wú)胚。
膨化、粉碎：把玉米粉放入膨化機(jī)中膨化，膨化時(shí)先將玉米粉加水40％左右，凋合成面團(tuán)，再分別制成200克重的小面團(tuán)，按膨化機(jī)進(jìn)料速度要求，將小面團(tuán)投入膨化機(jī)。膨化后的玉米棒經(jīng)磨粉機(jī)磨碎，過(guò)54目篩后即為膨化玉米粉成品。
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